Сегодня на приусадебных и дачных участках наряду с укропом стали выращивать базилик, который используют как пряность в свежем и засушенном виде. Его добавляют в различные блюда и применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Базалика польза очевидна, ведь в его состав входит много лечебных веществ.
Химический состав
Базилик выделяется по содержанию витамина К (филлохинона) (в 100 г – 887,2% суточной нормы); каротиноидов бета-каротина (соответственно – 62,8%), лютеина и его изомера зеаксантина (56,7%); а также фолиевой кислоты (47,3%), витамина В6 (пиридоксина) (37,4%), витамина С (аскорбиновой кислоты) (25,7%), пантотеновой кислоты (10,5%).
Среди минеральных элементов преобладают: марганец (57,5%), кобальт (52,0%), медь (39,0%), железо (21,1%), рубидий (17,1%), кальций (16,1%), магний (16,0%), ванадий (15,8%), кремний (15,3%), калий (11,8%).
Базилик богат омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами (в 100 г – 32,0% суточной нормы), фитостеролами (соответственно – 47,3%), в составе которых преобладает бета-ситостерол (37,5%).
В составе моносахаридов базилика преобладает галактоза (38,6%).